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家常菜做法

类型：常用工具大小：4.1MB更新时间：2024-02-24 13:12:54

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家常菜之红烧肉篇

家常菜中，红烧肉是一道具有极高人气的美味佳肴。其色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。制作红烧肉的方法简单易学，下面让我们一起来看看这道菜的家常做法。

1. 准备好新鲜的五花肉，刮去表皮杂质，切成约2厘米见方的块。2. 锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。3. 准备一口炖锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。4. 将焯水过的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，使肉块上色。6. 加入足够的热水，没过肉块即可。大火烧开后转小火慢炖40分钟。7. 期间不时翻炒，确保肉块均匀受热，待汤汁浓稠，即可出锅。

家常菜之麻婆豆腐篇

麻婆豆腐是一道具有辣味、麻味、香味和嫩滑口感的川菜。这道菜的制作过程简单，适合家常烹饪。下面让我们一起来看看这道菜的家常做法。

1. 准备好新鲜的豆腐和牛肉末，豆腐切成2厘米见方的小块。2. 锅中加油，将花椒和干辣椒炒香，捞出备用。3. 将炒香的辣椒和花椒放入搅拌机打成粉末。4. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末翻炒至变色。5. 加入郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。6. 加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐表面吸附肉末的味道。7. 倒入适量的热水，大火烧开后转小火炖10分钟。8. 最后加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜。

家常菜之鱼香茄子篇

鱼香茄子是一道具有鲜嫩口感、香味浓郁的家常菜。这道菜的制作过程简单，适合各年龄层的人士食用。下面让我们一起来看看这道菜的家常做法。

1. 准备好新鲜的茄子，去皮切成长条。2. 锅中加油，将茄子放入锅中炸至微黄，捞出备用。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。4. 倒入适量的热水，加入生抽、老抽、糖、盐，炖煮5分钟。5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁。6. 最后加入味精、鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。