兔克餐厅秘籍：佛跳墙制作攻略大揭秘

文章来源：原创作者：叁叁发布时间：2023-12-24 23:49:34

兔克的餐厅佛跳墙如何制作兔克的餐厅佛跳墙制作方法攻略

佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。关于佛跳墙的起源，有两个版本的传说。一个是相传该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。另一个版本是，此菜的发明者乃是一帮要饭的乞丐，后来经过不断的改良，成为了今日的佛跳墙。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

挑选新鲜的海参、鲍鱼、鱼唇等食材，清洗干净，泡发好备用。然后，将泡发好的食材与杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等一起切好后，放入炖盅中。

在炖盅中加入炖煮好的高汤，比例约为食材的七分满。然后加入适量的福建老酒，酒的加入可以让菜品更加香气四溢。

将炖盅盖上盖子，放入蒸锅中，文火煨制大约2-3小时，直到食材熟透，汤汁浓郁。

将炖好的佛跳墙取出，倒入碗中，即可食用。佛跳墙的味道浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。食用时，搭配一碗白饭，味道更加美妙。

以上就是兔克的餐厅佛跳墙的制作方法攻略，希望对你有所帮助。在家的你可以试着制作，感受这道美食的魅力。

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