文章来源：原创作者：浩泰发布时间：2024-02-03 23:26:08
浮生忆玲珑酥炸脆草是一道色香味俱佳的传统中式美食，起源于我国南方的民间传统烹饪。这道菜肴主要原料为草鱼、豆腐、蔬菜等，独特的炸酥工艺使其口感鲜美、外酥里嫩。下面我们将详细介绍浮生忆玲珑酥炸脆草的制作方法。
1. 草鱼：1条（约500克）2. 豆腐：1块（约200克）3. 鸡蛋：2个4. 生姜：适量5. 大葱：适量6. 生粉：适量7. 面粉：适量8. 食盐：适量9. 生抽：适量10. 料酒：适量11. 胡椒粉：适量12. 植物油：适量
1. 鱼肉处理：草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约1厘米厚的段。用料酒、生抽、食盐、胡椒粉腌制20分钟，备用。
2. 豆腐处理：豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水后备用。
3. 鱼片裹粉：将腌制好的鱼段沥干水分，均匀裹上生粉。
4. 鱼段裹面：将裹粉的鱼段沾上鸡蛋液，再均匀裹上面粉。
5. 炸鱼段：油锅烧热至180℃，将裹好面粉的鱼段放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒汤汁：锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆炒，加入适量清水，烧开后捞出姜片、葱段。
7. 炖鱼段：将炸好的鱼段放入锅中，加入料酒、生抽、食盐，小火炖煮10分钟，让鱼段更加入味。
8. 炖豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，与鱼段一起炖煮5分钟，使豆腐充分吸收鱼段的鲜美味道。
9. 出锅：炖好的鱼段和豆腐捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜末点缀。
10. 调味：将锅中的汤汁继续炖煮至浓稠，淋在鱼段和豆腐上，使口感更加鲜美。
经过以上步骤，一道美味的浮生忆玲珑酥炸脆草就制作完成了。这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，鱼段酥脆，豆腐嫩滑，搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。趁热品尝，品味美食带来的幸福时光。
1. 鱼段腌制时间不宜过长，以免影响口感。2. 炸鱼段时，油温不要过高，以免炸焦。3. 炖煮过程中，注意火候，避免豆腐破碎。4. 可根据个人口味调整调料用量。
以上就是关于浮生忆玲珑酥炸脆草怎么做详解的制作攻略，希望对您有所帮助。请您尽情享受这道美味佳肴带来的愉悦时光！
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